MacOSXのAudioFileStreamOpenつづき(http://d.hatena.ne.jp/Florian/20081118/1227007778)

わかった！
AudioFileStreamOpenする際には別スレッドを作ってそこから再生させなくちゃいけないんだ。ストリーミング再生が完全に終わったとたんにフレームが動きだした（つまり、それまで悩んで放置していた）ことでやっとわかりました。
うわー、Undocumentedだなぁ。Appleのドキュメントは、細かく書いてあるけど使用想定やサンプルが足りないよー。